Χυλός από μαργαριταρένιο κριθάρι — μια ξεχασμένη βάση για ένα ήρεμο βράδυ

Το μαργαριταρένιο κριθάρι σπάνια αναφέρεται. Και μάταια. Επειδή αυτό το απλό δημητριακό έχει την ιδιότητα να διατηρεί την ισορροπία. Όχι σε συναισθήματα, όχι σε αριθμούς – σε κατάσταση. Δεν υπερφορτώνει, δεν διεγείρει, δεν προκαλεί. Μπορείτε να το φάτε για δείπνο με στιφάδο λαχανικά και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει με σιωπή.

Για πολλούς άντρες, αυτό είναι ένα θεόσταλτο δώρο. Φαγητό που λειτουργεί αλλά δεν μπαίνει εμπόδιο. Το κριθάρι μαγειρεύεται για περισσότερο χρόνο από άλλα δημητριακά — και αυτός είναι ένας ρυθμός. Δεν μπορείς να το φας βιαστικά. Οπότε, πρέπει να σταματήσουμε, να κάνουμε μια παύση.

Και ακόμη και η ίδια η υφή αυτού του χυλού – παχύρρευστη, ογκώδης, αλλά μαλακή – δημιουργεί μια αίσθηση χώματος κάτω από τα πόδια σας. Δεν είναι «νόστιμο» με την κλασική έννοια. Αυτό είναι χειροπιαστό. Και αυτό είναι αρκετό.